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マツコの知らない生姜の世界まとめ

      2015/03/05

マツコ・デラックスの番組『マツコの知らない世界』(2015/2/3)で放送された、
「マツコの知らない生姜の世界」をまとめました。
matsukonosiranaisyouganosekai

生姜の効能と種類

生姜は、
体をあたためる効能があります。

日本で食べられている種類は大きく分けて3つ。

用途によって使い分けられています。

大生姜
香りが強く薬味として使われる

中生姜
色味が良く漬け物に使われる

小生姜
酢漬けや魚のツマに使われる

大きさが小さくなるほど辛みが強くなります。

永谷園生姜部特選!お店で食べられる生姜料理

生姜鍋

「おうどん 銀座 うらら」の生姜鍋(注文は2人前からで1人前2580円)
syouganabe

営業時間
月曜日から金曜日
11時30分~4時
(ラストオーダー3時)

土曜日・日曜日・祝日
11時~22時
(ラストオーダー21時)

月曜日から日曜日・祝日
朝食 7時~10時

定休日
無し

最寄り駅
JR新橋駅
地下鉄銀座線新橋駅

特性を生かした2種類の生姜を使用しており、
千切りの方は近江生姜(大生姜)。
※時期によっては高知産の生姜を使用

みじん切りの方は八街生姜(中生姜)を使用しています。

2種類使用している理由は、
長時間の加熱で香りや味が飛ぶためです。

生姜の量は、
1人前で70g使用しています。

薬味は、
おろし生姜・ネギ・大葉・南高梅。

甘みがある南高梅が生姜と合い、
味がまろやかになります。

締めは柔らかめの讃岐うどんです。

ジンジャー黒カレーライス

「祝茶房 紅拍手」のジンジャー黒カレーライス(900円)
gingercurry

営業時間
火曜日から土曜日
11時30分から14時30分
18時から23時(ラストオーダー22時)

日曜日
18時から23時(ラストオーダー22時)

定休日
月曜日・日曜日不定休

最寄り駅
小田急線新百合ヶ丘駅

高知県の契約農家で作られた生姜のみを使用したカレーライスです。

日本初の生姜料理専門店をプロデュースした人がお店のオーナーをしています。

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生姜焼き

生姜焼専門店「笑姜や」の生姜焼き(560円)
syougayaki

営業時間
11:00~22:00

定休日
日曜日・祝日

最寄り駅
西武池袋線江古田駅

生姜焼きの上に大量のおろし生姜が乗っており、
タレにもたっぷりの生姜が使われています。

生姜の量は、
1人前約30g。

隠し味でタレにマヨネーズを入れていて、
まろやかです。

醤油ダレ
塩ダレ
味噌ダレ
おろしポン酢ダレ
ピリ辛ゴマダレ
カレー風味ダレ
などのメニューがあり、
ご飯・味噌汁・漬け物付きで560円とかなりお手頃となっています。

生姜ラーメン

「麺処 美空」の生姜ラーメン(720円)
syougaramen

営業時間
月曜日から金曜日
11時30分から15時
17時30分から21時
土曜日
11時30分から17時
(スープが切れ次第終了)

定休日
日曜日・祝日

最寄り駅
神保町駅

煮干し・豚・鶏・香味野菜で煮込んだスープで、
麺はちぢれ麺を使用。

生姜は繊維があまり出ないようにおろしており、
スープが薄まらないよう味付けもしています。

ガリ

「すし 道」のガリ
gari

営業時間
月曜日から土曜日
18時から24時(最終入店23時)

定休日
日曜日定休(貸切の予約は営業)

最寄り駅
麻布十番駅

お寿司屋さんのガリです。

奥多摩産の生姜を丸ごと塩漬けした後、
甘酢漬けにしてお客さんの目の前で生姜を切って提供しています。

あまりの美味しさにお土産に持ち帰るお客が続出しているとか。

永谷園生姜ミルク茶づけの作り方

番組内で紹介された永谷園生姜ミルク茶づけのレシピを紹介します。
milkchazuke

材料と作り方

すりおろし生姜 5g
千切り生姜 適量
牛乳 150mg
ご飯 100g
チーズ 15g
永谷園お茶づけ海苔 1袋
パセリ適量

1、牛乳にすりおろした生姜を入れかき混ぜる

2、刻んだ生姜は水に入れる

3、生姜入り牛乳と刻んだ生姜を電子レンジで2分半温める(600W)

4、ご飯にお茶づけの素とチーズをトッピング

5、温まった生姜入り牛乳をかける

6、刻み生姜を乗せる

 - マツコの知らない世界

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