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高級宇治抹茶まとめ【月曜から夜ふかし】

   

マツコ・デラックスのレギュラー番組『月曜から夜ふかし』(2015/6/20)で放送された、
「マツコにとれたてを食べさせてあげたい件(宇治抹茶)」をまとめました。
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今回のメニューは、
宇治抹茶です。

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宇治抹茶ができるまで

向かったのは京都府宇治市の辻利兵衛本店。
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創業者辻利兵衛は、
全国に宇治茶を広げた貢献人として平等院の門の前に銅像が立つほどの有名人です。
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そんな歴史ある茶問屋が育てる自慢の茶畑がこちら。
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収穫60日前から日光を遮る覆いをかけ栽培。

そうすることによって葉緑素が増え葉が濃い緑色になり、
渋みの元であるカテキンの生成を抑えられ、
まろやかな茶葉になります。

次に摘み取った茶葉を乾燥させて細かく切断し、
専用の機械で茎や傷んだ部分を取り除きます。
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さらにもう一度乾燥させ、
味わいや風味を引き出すために石臼でひきます。
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石臼でひくことで擦れた焙煎香がつきます。

機械で粉砕するのと全然味と香りが違うとのこと。

石臼でひくと極めて少しずつしかできないため、
1台で1日300gです。

宇治が誇る高級抹茶
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抹茶をスタジオで

宇治抹茶
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抹茶トースト
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抹茶ご飯
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ご飯に塩白湯と抹茶をかけたもの。

 - 月曜から夜ふかし

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